| |
건선에 악영향을 미치는 음식 ①
◎ 패스트푸드
패스트푸드의 주성분은 동물성 단백질, 지방, 정제된 설탕, 소금, 화학조미료와 여러 가지 화학첨가물 등으로 가장 일반적으로 지적되는 패스트푸드의 문제점은 크게 두 가지입니다.
첫째는 고칼로리의 문제로 패스트푸드는 육류와 기름과 당분 등이 다량 함유되어 있는 고열량식품 입니다. 삼겹살의 지방 비율이 25%인데 비해 피자는 35%, 햄버거는 40%나 됩니다. 이러한 고칼로리 식품을 많이 먹게 되면 어른은 살이 찔 때 지방 세포의 크기가 커지는 것이지만, 성장기 어린이는 지방세포 수 자체가 늘어나게 되므로 살을 빼기도 어렵고 언제든지 다시 찔 가능성이 많습니다. 성인과 마찬가지로 비만 어린이의 30~40%는 지방간, 고지혈증을 가지고 있고, 동맥경화 증세까지 보인다고 합니다. 고칼로리 식품이라는 불명예보다 더 무시무시한 것이 바로 이들 패스트푸드에 다량 함유되어 있는 트랜스지방산인데 원료종자를 석유계 유독성 용제를 이용하여 추출하고, 알칼리 중화, 탈색과 여과, 고온에서 탈취공정을 거쳐 정제유를 만드는데 이러한 제조 과정에서 정제유는 유해한 물질로 오염될 가능성이 높으며 또 탈색과 여과 공정에서 각종 영양성분과 천연 항산화제들이 유실될 가능성도 매우 높습니다. 하지만 이러한 문제들보다도 더 중요한 것이 바로 ‘트랜스지방산’의 생성입니다. 트랜스지방산은 필수 지방산의 활동을 저해하고, 각종 유익한 성분을 흡착하여 생리적으로 전혀 의미가 없는 물질로 만들어 버리고 세포 내의 산소결핍과 체내 영양물질을 소진시키고 불필요한 노폐물을 체내에 축적시키는 결과를 초래합니다. 특히 과학자들은 필수지방산의 하나인 리놀산이 부족할 경우 아토피성 피부염이 발병하는데, 트랜스지방이 감마 리놀렌산으로 생합성하는 효소의 활성을 저해한 결과라고 합니다.
트랜스 지방은 이렇게 필수지방산의 정상적인 활동을 저해할 뿐만 아니라 뇌를 비롯한 몸 전체의 세포막과 호르몬, 효소 등 각종 생체기능조절물질의 구조를 왜곡시켜, 세포 면역력을 저하시키고, 뇌세포와 신경체계를 공격하여 지적 능력을 감퇴시키며, 심혈관 질환이나 각종 알레르기, 만성피로 증후군, 위궤양을 비롯한 수많은 심신상의 장애들을 일으킵니다..
이러한 정제유의 유해성과 더불어 한층 문제를 높인 것이 쇼트닝, 마가린 등의 경화유의 등장이다. 인공적으로 만들어진 포화지방산들은 심장병을 촉진하고 각종 퇴행성 질환을 유발하며 뇌세포의 구조와 모양 자체를 바꾸어 그 기능을 파괴하는 무서운 결과를 초래합니다.
둘째는 첨가물의 문제로 패스트푸드점에서 먹는 음식에는 정제된 소금과 설탕이 함유되어 몸속에 들어와 칼슘 등의 중요한 미네랄을 녹여 배설케 하고 뼈를 약하게 하고 신진대사를 저하시키며 노화를 촉진합니다. 착색료로 쓰이는 아질산염’도 햄버거에 들어가는 햄이나 소시지류에서 가장 많이 검출되었고, 치즈와 버터 또한 시중에 판매되는 것보다 더 많은 보존제와 첨가제가 들어간 제품을 쓰고 있으며 감자나 닭을 튀기는 기름 또한 몇 번이고 재사용하고 있어 산화의 위험성이 너무나 높고 화학조미료도 많이 쓰는데 화학조미료에는 감칠맛을 내는 글루타민산’이 주성분으로 글루타민산은 흥분성 신경전달 물질로 과량의 글루타민산이 신경 조직에 흡수될 경우 신경 세포막을 파괴하며 또한 신장에서의 칼슘 흡수를 막고 뼛속에 저장되었던 칼슘까지 떨어져 나가게 합니다. 이밖에도 환경호르몬이 다량 검출되는 등이 우리가 패스트푸드를 먹지 말아야 할 이유가 됩니다. 여러분들께서는 패스트푸드가 단지, 맛이 있고 편리하고 아이가 먹고 싶다는 이유 때문에 가장 소중한 자신의 몸이나 사랑하는 자녀에게 패스트푸드를 먹거나 주시겠습니까?
◎ 햄과 소시지
햄과 소시지 등은 보통 돼지고기의 넓적다리를 이용하지만 가격을 낮추기 위해 잡다한 부위와 전분 등의 재료를 섞는 경우도 많을 뿐만 아니라 육류의 지방질이나 내장에는 화학물질, 살충제 등의 환경호르몬이 많이 검출된다고 알려져 있는데 그냥 먹을 경우에는 지방질이나 내장을 완전히 제거하고 먹을 수 있지만, 가공식품에는 이것저것 뒤섞여 있어서 몸에 좋지 않으며 햄이 |
| |
|
|
건선 자료실
